Тыквенные тарталетки с шалфеем и тимьяном

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 175 г
• Кукурузная мука или полента — 25 г
• Морская соль (мелкая) — щепотка
• Сливочное масло — 100 г
• Желток яичный — 2 шт
• Холодная вода — 1-2 ст. л.
• Белок яичный — 1 шт

Для начинки:

• Жирные сливки — 200 мл
• Шалфей — 10-12 листиков
• Тимьян — несколько веточек 
• Морская соль — по вкусу
• Черный перец (свежемолотый) — по вкусу
• Пюре из тыквы — 300 г
• Яйца — 2 шт
• Тертый сыр «Пармезан» —3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, которые нужны, чтобы сделать тыквенные тарталетки.

2. Для приготовления теста, всыпьте в чашу кухонного комбайна соль, пшеничную и кукурузную муку. Нарежьте масло кубиками, добавьте его к муке и в пульсирующем режиме пробейте, пока смесь не станет похожа на крошку.

3. Добавьте яичные желтки и 1 столовую ложку воды. Перемешивайте, пока смесь не начнет формироваться в комок. Если тесто слишком сухое, добавьте еще 1-2 чайные ложки воды, чтобы из него можно было сделать шар.

4. Заверните тесто в пищевую пленку и подержите его в холодильнике около часа.

5. Пока тесто охлаждается, влейте сливки в маленькую кастрюлю и добавьте нарезанные листики шалфея, веточки тимьяна и щепотку соли. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настояться до полного остывания.

6. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности тесто.

7. Вырежьте стаканом круги и выстелите ими формочки для тарталеток. Излишки теста обрежьте.

8. Взбитым яичным белком смажьте тарталетки изнутри и охладите формочки в течение часа.

9. Далее разогрейте духовку до 180°C. Выстелите тарталетки бумагой для выпечки, насыпьте в них сушеные бобы и выпекайте в течение 15 минут (бобы нужны для того, чтобы тарталетки сохранили свою форму).

10. После этого уберите бобы, удалите бумагу и верните тарталетки в духовку еще на 5 минут. Выньте из духовки и уменьшите температуру до 170°C.

11. Процедите сливки через мелкое сито в чистую миску, добавьте к ним тыквенное пюре и взбитые яйца. Приправьте по вкусу. Ложкой выложите получившуюся начинку в заготовки для тарталеток, посыпьте тертым пармезаном и порубленными листиками тимьяна. Выпекайте примерно 20-25 минут до появления приятного золотистого цвета.

12. Дайте тарталеткам остыть в формочках и только потом достаньте их.

13. Разрежьте на четыре части каждую тарталетку и выложите на блюдо.

Совет: Чтобы приготовить пюре из тыквы, разогрейте духовку до 170 °C. Тыкву нарежьте крупными кусками, очистите от семечек и волокон. Выложите на противень. Приправьте солью и перцем, добавьте веточки розмарина и тимьяна. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запеките на протяжении часа. Готовность тыквы можно определить следующим образом: она готова, если вы можете легко проткнуть ножом мякоть. Достаньте розмарин и тимьян. Пока тыква еще горячая, выньте мякоть ложкой и доведите до состояния пюре в блендере.

Тыквенные тарталетки с шалфеем и тимьяном готовы!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.