Равиоли с моцареллой и соусом песто

Ингредиенты
для теста:

• Мука твердых сортов — по вкусу
• Яйца — 1 шт
• Яичные желтки — 4 шт
• Соль — щепотка
• Вода — 50 мл

для начинки:

• Моцарелла — 125 г
• Базилик — 5 г
• Тимьян — 1 веточка

для соуса:

• Сливки (жирные) — 200 г
• Соус песто — 50 г

Приготовление:
1. В чашке смешайте яйцо и 4 желтка. Слегка взбейте вилкой, посолите, добавьте воду и снова перемешайте.

2. Муку просейте и выложите горкой. В центр горки аккуратно вливайте яичную смесь и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

3. Накройте готовое тесто чистым полотенцем и дайте ему отстояться при комнатной температуре 30-40 минут.

4. Приготовьте начинку. Для этого моцареллу разомните вилкой. Базилик и тимьян измельчите ножом. Все ингредиенты начинки тщательно перемешайте и скатайте из начинки небольшие шарики (примерно по 2 см в диаметре).

5. Всё тесто разделите на две части. Из каждой части на припыленной мукой столешнице раскатайте тонкий слой теста.

6. Первый пласт теста сбрызните водой и равномерно (рядами) распределите по его поверхности шарики начинки. Поверх первого слоя выложите второй слой теста и слегка прижмите его вокруг всех шариков начинки.

7. Вырежьте равиоли с помощью специальной формы или ножом для равиоли.

8. Отварите равиоли в течение 5-6 минут в подсоленной кипящей воде. Варите небольшими партиями (или в большой кастрюле), чтобы они не склеились.

9. В глубокую сковороду налейте сливки и добавьте к ним соус песто. Подогрейте. Выложить в соус отваренные равиоли и на среднем огне немного поварите их, чтобы сливки выпарились и соус приобрёл более густую консистенцию.

10. Подавая равиоли, положите в тарелку кусочек моцареллы и украсьте веточкой тимьяна.

Равиоли с моцареллой и соусом песто готовы!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.