Равиоли с тофу и шпинатом

Ингредиенты (на 80 штук)

для теста:

• Цельнозерновая мука – 2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Соль – 1 ч.л.

для фарша:

• Тофу – 400 г
• Шпинат – 2 больших пучка
• Оливковое масло холодного отжима - 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Дополнительно:

Форма для равиоли (пельменей) с крупными ячейками

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимое для приготовления равиоли с тофу и шпинатом.

2. Шпинат варите в кипятке 5-6 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите, отожмите воду и измельчите в блендере, добавив 2 ст.л. оливкового масла.

3. Тофу с солью измельчите в блендере до кашеобразного состояния.

4. В глубокой миске соедините измельченные шпинат и тофу. Тщательно перемешайте получившуюся начинку для равиоли.

5. Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску всыпьте муку с солью и перемешайте. Добавьте воду и ещё раз тщательно перемешать вилкой. Далее месите фарш руками и сформируйте из него шар.

6. Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и разделите его на 2 части. Каждый кусок присыпьте мукой и раскатайте очень тонким слоем

7. Первым слоем теста застелите в пельменницу (равиольницу). Выложите начинку в ячейки, накройте сверху вторым слоем теста и сформируйте равиоли. Готовые равиоли вытряхните из формы.

8. Готовые равиоли опустить в кипящую воду и варить на среднем огне до готовности (6-8 минут).

9. Готовые равиоли откиньте на дуршлаг, слейте воду, переложите опять в кастрюлю, полейте оливковым маслом, перемешайте и разложить по тарелкам.

Примечание:

1. Подавайте с разогретым соусом из перекрученных помидоров, перемешанных с небольшой частью начинки из тофу и шпината.

2. Из обрезков теста можно налепить равиоли вручную.

3. Такие равиоли очень вкусные в жаренном виде. Жарьте на оливковом масле холодного отжима на слабом огне по 4 минуты с каждой стороны под крышкой.

Равиоли с тофу и шпинатом готовы! Приятного Вам аппетита!