Вареники с гречкой и картофелем

Ингредиенты

для начинки:

• Гречневая крупа — 200 г
• Картофель — 800 г (4 крупных клубня)
• Репчатый лук (крупный) — 1 шт
• Растительное масло — 1/4 чашки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

для теста:

• Пшеничная мука — 400 г
• Цельнозерновая мука — 150 г
• Кипяток — 450 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1/4 чашки

для подачи:

• Репчатый лук (крупный) — 1 шт
• Растительное масло — 1/4 чашки
• Овощи консервированные

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления вареников с гречкой и картофелем.

2. Взвесьте и просейте муку с солью, смешайте с водой и растительным маслом до образования комка теста, а затем замешивайте примерно 10-15 минут до получения однородного и эластичного теста. Тесто будет немного клейким, но желательно не добавлять много муки, а просто терпеливо продолжайте его замешивать. Готовое тесто переложите в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте отдохнуть примерно на 30 минут.

3. Приготовьте начинку. Для этого сварите картофель и отварите гречку в течение 15 минут в подсоленной воде. Воду слейте, гречку и картофель остудите. Мелко порубите лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Разомните картофель в крупной миске, добавьте гречку, лук и специи.

4. Отделите первую порцию теста, а остальное держите под пленкой в миске (чтобы оно не подсыхало). Посыпьте мукой поверхность и раскатайте тесто до 2 мм толщиной. Вырежьте стаканом круги, слегка присыпьте их мукой и отложите в сторону. Обрезки теста соедините с оставшимся тестом и раскатайте следующую порцию.

5. Вложите кружочек теста в ладонь, добавьте в центр 1 ч. л. с горкой начинки, затем сложите круг пополам и закрепите края. Готовые вареники уберите на посыпанную мукой доску и накройте полотенцем.

6. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте 1 ст. л. соли и немного масла. Отварите вареники (около 20 за раз) в течение примерно 3-5 минут или пока они не всплывут.

7. Подавайте готовые вареники с обжаренным в масле луком и консервированными или квашенным овощами.

Примечание:

1. Количество порций — 80 вареников (на 6-8 человек).

2. Храните вареники в морозилке 1 месяц.

Вареники с гречкой и картофелем готовы!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.