Овощной суп с крапивой

Ингредиенты:

• Овощной бульон (или вода) — 2,5-3 л
• Картофель — 4-5 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Крапива свежая — 2 больших пучка
• Яйцо куриное (белок) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, из которого будете варить овощной суп с крапивой.

2. Молодые побеги крапивы промойте под проточной водой, затем переложите в дуршлаг, уложенный над миской, и ошпарьте кипятком.

3. Оставьте зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода.

4. Доведите до кипения овощной бульон (или воду), приправьте солью и добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите до полуготовности.

5. Лук очистите и мелко нарежьте.

6. Морковь промойте, очистите и нарежьте на мелкие кубики.

7. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковь и обжарьте до изменения цвета (морковь должна стать светлее).

8. После добавьте лук и обжаривайте всё вместе до появления золотистого цвета.

9. Обжарку влейте в суп. Накройте крышкой и уменьшите огонь.

10. Крапиву довольно мелко порубите, положите в сковороду, добавьте немного воды и протушите под крышкой на маленьком огне 5-7 минут.

11. Переложите крапиву в кастрюлю с овощами.

12. Яичный белок слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, влейте тонкой струйкой.

Примечание: горячий суп разлейте по тарелкам, при желании добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью.

Овощной суп с крапивой готов! Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.