Суп Минестроне

Ингредиенты:

• Лук красный — 1 шт
• Цуккини — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Сельдерей — 2 стебля
• Перец болгарский красный — 1 шт
• Кукуруза с/м — 2 ст. л.
• Фасоль зелёная с/м — 80 г
• Брокколи с/м — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Томаты протертые — 1/2 стакана

• Чеснок — 2 дольки
• Масло оливковое — 30 мл
• Розмарин — 1 веточка
• Тимьян — 1 веточка
• Базилик зелёный — 1 веточка
• Чечевица жёлтая — 80 г
• Сыр «Пармезан» — 30 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, из которых вы будете варить суп Минестроне.
2. Приготовьте овощной бульон. Для этого порежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.
3. Залейте овощи 500 мл кипятка и варите 20 минут. Посолите по вкусу.
4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже туда будут добавлены мелко порезанные овощи).
5. В то же время в отдельной кастрюле залейте водой чечевицу. Посолите её и отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите в сторону (она добавляется в суп за 2 минуты до его окончательной готовности).
6. Подготовьте оставшиеся овощи. Лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
7. Порезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности в течение 1-2 минут.
8. Добавьте потёртые томаты, мелко порезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна.
10. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем.
11. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности отваренную чечевицу.
12. Снимите кастрюлю с огня.
13. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте суп в течение 1 минуты.
14. Подавайте с тёртым или мелко порезанным сыром «Пармезан» и порезанным базиликом.

Суп Минестроне готов! Приятного Вам аппетита!