Суп-пюре из помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Засохший багет — 1 шт
• Хлопья чили — 1 щепотка
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Маслины — 1 горсть
• Петрушка — 1 веточка
• Каперсы — 1 ч. л.
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, из которых будете варить суп-пюре из помидоров.

2. Сначала приготовьте пасту из оливок. Для этого выньте косточки, а мякоть оливок поместите в блендер. Добавьте туда же петрушку, оливковое масло, чеснок, каперсы и всё измельчите. Такая паста очень популярна во всём Средиземноморье (особенно на юге Франции) и называется тапенада или оливада.

3. Пока паста настаивается, приготовьте непосредственно суп-пюре из помидоров.

4. Помидоры помойте и разрежьте на половинки.

5. Тонкими пластинками порежьте 1 зубчик чеснока и бросьте его в разогретое в кастрюле растительное масло. Обжарьте чеснок в течение 1 минуты.

6. Половинки помидор также поместите в кастрюлю. Добавьте по вкусу соль и хлопья чили (высушенные и измельченные стручки острого перца чили). Варите на сильном огне 4-5 минут, постоянно помешивая.

7. Дайте блюду остыть и затем измельчите в блендере до однородной консистенции.

8. Для того чтобы избавиться от шкурок, процедите суп-пюре из помидоров через сито.

9. В готовый суп-пюре добавьте третью часть пасты из оливок и перемешайте.

10. Засохший багет измельчите на небольшие кусочки произвольной формы.

Примечание: подавая суп-пюре из помидоров к столу, положите на него в центр тарелки оставшуюся часть пасты из оливок и обложите её кусочками засохшего багета.

Суп-пюре из помидоров готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.