Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Куриный бульон — 600 мл
• Репчатый лук — 2 шт среднего размера
• Сливки (20%) — 200 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, из которых будете готовить суп-пюре из шампиньонов.
2. Лук и грибы почистите и порежьте. 
3. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Положите туда лук и грибы. Посолите и тушите на среднем огне около 15 минут. 
4. Готовые грибы с луком переложите в комбайн, влейте туда же 2 половника бульона и измельчите до однородной консистенции. Если комбайна нет, то пюре можно сделать в обычном блендере за несколько приёмов.
5. В кастрюле объёмом более 2,5 литров растопите сливочное масло. Добавьте к нему 2 ст. л. муки и постоянно помешивая венчиком, готовьте около 2-х минут.
6. Добавьте в кастрюлю грибное пюре и залейте оставшимся бульоном.
7. На среднем огне доведите суп до кипения.
8. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу, снова доведите до кипения.
9. Готовый суп-пюре замечательно дополняют крутоны (сухарики). Чтобы их приготовить нарежьте хлеб квадратиками и обжарьте на сухой сковороде до появления румяной корочки.
10. Перед подачей, выложите на суп несколько крутонов. Можно украсить блюдо паприкой либо свежей мелко порубленной зеленью.

Примечание: при желании вы можете заменить куриный бульон овощным.

Суп-пюре из шампиньонов готов!

Приятного Вам аппетита!