Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты

для супа:

• Шампиньоны — 400 г
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Луковица — 1 шт
• Зеленый лук — несколько перьев
• Сметана для заправки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

для фрикаделек:

• Свиной фарш — 200 г
• Соленые очищенные фисташки — 25 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — пара веточек
• Яйцо — 1 шт
• Соль и перец —  по вкусу 

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления грибного супа с фрикадельками.
2. Фисташки, чеснок и петрушку мелко порубите, смешайте с фаршем и яйцом. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Полученный фарш поставьте в холодильник на 10 минут.
4. Грибы нарежьте пластинками.
5. Лук порежьте полукольцами, а морковь и картофель – брусочками.
6. Достаньте из холодильника фарш и поделите его на 18 частей. Скатайте маленькие фрикадельки. Обжарьте их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
7. Достаньте фрикадельки. Положите их в тарелку и отставьте на время в сторону.
8. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 5-6 минут обжарьте лук и морковь. Затем добавьте грибы и готовьте еще 5 минут.
9. Добавьте в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, положите картофель, доведите до кипения. Посолите, поперчите, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут почти до полной готовности картофеля.
10. Затем добавьте в суп фрикадельки и поварите в течение 5 минут.

Примечание: при подаче супа разлейте его по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и заправьте сметаной.

Грибной суп с фрикадельками готов!

Приятного Вам аппетита!