Чихиртма

Ингредиенты:

• Курица домашняя — 0,5 шт
• Яйца — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Топленое сливочное масло — 2 ст. л.
• Зелень кинзы — 0,5 пучка
• Шафран — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус винный — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, из которых будете варить чихиртму.

2. Шафран заранее замочите в стакане воды.

3. Курицу разрежьте на куски, залейте водой и доведите до кипения. Через пару минут первый бульон слейте. Курицу промойте, еще раз залейте водой (не менее 2,5 литра) и варите до готовности. На это потребуется 1-1,5 часа. 

4. Когда курица сварится, мясо достаньте, остудите и отделите от костей. Бульон процедите.

5. В отдельной кастрюле на сливочном масле обжарьте нашинкованный лук.

6. Добавьте к луку муку и пассируйте около минуты.

7. Затем влейте пару половников бульона, размешайте и варите примерно 3 минуты.

8. Влейте остальной бульон и добавьте порезанное на кусочки куриное мясо.

9. Желтки отделите от белков. Слейте воду, в которой был замочен шафран и взбейте вместе с ней желтки.

10. В бульон добавьте 3 ст. л. винного уксуса и перемешайте.

11. Тонкой струйкой влейте в суп желтково-шафрановую смесь. При этом всё время перемешивайте суп.

12. Готовьте 5-7 минут на самом маленьком огне, не давая чихиртме закипеть. Мешайте все время! 

13. Доведите блюдо до желаемого вкуса, добавив сахар и соль.

14. Всыпьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень кинзы. 

15. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте несколько минут настояться.

Чихиртма готова! Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.