Марокканский суп с нутом, томатами и цветной капустой

Ингредиенты

на 3 порции:

• Нут (сваренный или консервированный) — 2 чашки
• Бульон овощной (вода) — 2,5 чашки
• Томаты (свежие или консервированные) — 400 г
• Капуста цветная (соцветия) — 1 чашка с горкой
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Сельдерей — 2 стебля

• Лук репчатый (крупный) — 1/2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимон — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Кумин молотый — 2 ч. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Паприка копчёная — 1/2 ч. л.
• Перец острый молотый — 1/8 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

для подачи:

• Лимонный сок
• Кинза или петрушка

Приготовление:

1. Томаты измельчите.

2. Морковь и сельдерей почистите и нарежьте.

3. Цветную капусту разберите на соцветия.

4. Лук и чеснок почистите и измельчите.

5. В кастрюле на среднем огне подогрейте растительное масло и положите туда лук, сельдерей, морковь, цветную капусту и чеснок. Овощи перемешайте и обжаривайте до мягкости (8-10 минут). Добавьте специи (корицу, кумин, паприку, красный и чёрный молотый перец), перемешайте и жарьте ещё пару минуты.

6. Добавьте в кастрюлю овощной бульон, томаты и нут. Увеличите огонь до максимума и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего значения, доведите вкус супа до желаемого, добавив при необходимости соль и молотый пере, и варите ещё примерно 10 минут.

7. Подавая суп, в каждую порцию добавьте немного лимонного сока и сверху посыпьте измельчённую свежую зелень.

Марокканский суп с нутом, томатами и цветной капустой готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.