Окрошка на домашнем квасе

Ингредиенты:

• Хлеб (ржаной, для кваса) — 300-400 г
• Сахар (для кваса) — 100 г
• Дрожжи (прессованные, для кваса) — 20 г
• Огурец — 2 шт
• Колбаса (вареная или мясо) — 200-300 г
• Редис — 6 шт
• Яйцо (варёные) — 3 шт
• Зелень (лук и укроп) — 1 пучок

• Соль — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Мед (по желанию, для кваса) — 2 ст. л.
• Изюм (по желанию, для кваса) — 1 горсть
• Картофель (средний) — 6 шт

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, из которых будете готовить окрошку на домашнем квасе.

2. Ржаной хлеб нарежьте и подсушите в духовке. 

3. В 3-х литровой кастрюле вскипятите воду с сухариками. Дайте остыть до комнатной температуры. 

4. Дрожжи разведите небольшим количеством воды, подбейте мукой, добавьте немного сахара и дайте дрожжам заработать, добавьте в кастрюлю дрожжи и песок. По желанию добавьте сусло, но можно и без него. 

5. Если квас используется для питья, то добавьте в него побольше сахара. Можно обогатить вкус медом и добавить горстку изюма.

6. Накройте крышкой и ставьте в тёплое место на два дня.

7. Когда квас достигнет нужной кислоты, аккуратно перелейте его в другую емкость, стараясь не поднимать муть. Уберите в холодильник. 

8. Из оставшейся гущи оставьте стакан и уберите в холодильник. Она будет храниться до тех пор, пока снова не понадобится квас. Тогда эту гущу подбейте мукой, добавьте сахар, но уже без дрожжей.

9. Ставьте воду с сухариками, добавьте, настаивайте, охлаждайте и употребляйте.

10. Нарежьте на маленькие кубики огурцы, яйца, редис и колбасу.

11. Мелко нарежьте зелень.

12. Если есть перья от чеснока, то тоже можно добавить и их. Перемешайте.

13. Разложите в порционные тарелки, добавьте холодный квас и сметану, посолите по вкусу.

14. Отварите картошку. Картошку в окрошку не добавляйте. Её нужно есть горячей вприкуску с холодной окрошкой.

Окрошка на домашнем квасе готова!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.