Холодный сырный суп с креветками

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2 шт
• Свежий укроп – 1 пучок
• Креветки – 12-15 шт
• Зеленый лук – 3-4 шт
• Лимон – по вкусу
• Растительное масло – 3-4 ст. л.
• Сыр «Филадельфия» - 175 г
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, из которых вы будете готовить холодный сырный суп.
2. Молодые кабачки небольшого размера тщательно вымойте и вытрите. Нарежьте кабачки крупными кубиками.
3. Креветки средней величины, разморозьте и очистите от панциря. Если креветки очень крупные, стоит разрезать мясо вдоль пополам.
4. Сливочный сыр переложите в небольшую мисочку и добавьте мелко нарезанную зелень укропа (только веточки без грубых стеблей). С помощью вилки разомните сыр и зелень, чтобы получилась однородная масса.
5. В сотейнике разогрейте растительное масло. Как только масло прокалится, обжарьте на нём в течение 1/2 минуты мелко нарезанный зеленый лук — только перо.
6. Добавьте нарезанный кабачок и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 10 мин.
7. Влейте к кабачкам 1 стакан воды, доведите суп до кипения и варите под крышкой на небольшом огне 20 минут.
8. Положите в сотейник подготовленные креветки, посолите и поперчите по вкусу, и варите ещё 10 минут. Суп должен слегка закипеть.
9. Добавьте в суп смесь сливочного сыра и укропа.
10. Помешивая вилкой, добейтесь полного растворения сыра в супе, чтобы не осталось комков.
11. По вкусу добавьте немного сока лимона, но осторожно, достаточно 1 ч. л.
12. Дайте покипеть супу 10 минут и снимите с огня.
13. Суп должен полностью остыть, затем его надо охладить в холодильнике до 10-12 °С. После этого им можно наслаждаться и утолять жажду в жаркий полдень.
14. При желании в уже готовый остывший суп можете добавить растёртый с солью маленький зубчик чеснока. 

Примечание:

1. Суп лучше приготовить накануне, чтобы за ночь он настоялся и охладился.

2. Подавать суп лучше небольшими порциями в чашках или пиалах с крекерами или подсушенным на гриле белым хлебом.

Холодный сырный суп готов!

Приятного Вам аппетита!