Ржаной пирог с рисом, брокколи, сладким перцем и цуккини

Ингредиенты:

• Ржаная мука — 200 г
• Пшеничная цельнозерновая мука грубого помола —100 г
• Вода — 150 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

для начинки: 

• Рис отваренный — 100 г
• Капуста брокколи — 150 г
• Перец сладкий — 150 г
• Цуккини — 150 г
• Яйца — 3 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый (тёртый) — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Сушеный тимьян — щепотка

Приготовление:

1. В глубокую миску просейте два вида муки и перемешайте. Добавьте немного соли, воду и растительное масло. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно тугим. 

2. Готовое тесто оберните пищевой пленкой (или положите в полиэтиленовый пакет) и около получаса дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре.

3. Отварите рис. 

4. Все овощи помойте. Цукини очистите от кожицы (не обязательно, если плод очень молодой) и нарежьте небольшими кубиками. Брокколи разберите на соцветия. Сладкий перец очистите от семя и тоже нарежьте небольшими кусочками.

5. Включите духовку на 180 ºC, чтобы она прогрелась. Застелите противень пергаментной бумагой.

6. В сотейник разбейте яйца и немного взбейте их вилкой. Туда же добавьте сметану и тёртый на крупной тёрке твёрдый сыр. Слегка посолите и поперчите. Перемешайте.

7. Добавьте в сотейник готовый рис и все овощи. Снова перемешайте, чтобы все ингредиенты начинки распределились равномерно.

8. На припыленной мукой столешнице раскатайте тесто. Должен получиться круг диаметром около 25 см.

9. В центр теста выложите всю начинку, оставляя края незаполненными. Начинку разровняйте, а затем края поднимите и аккуратно защипните по кругу (см. фото). 

10. Поверх начинки посыпьте тимьян и поставьте пирог в духовку. Запекайте  35-40 минут при 180 ºC.

Ржаной пирог с рисом, брокколи, сладким перцем и цуккини готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.