Пирог с грибами и сыром

Ингредиенты

для начинки:

• Растительное масло — 1 ст. л.
• Грибы — 950 г
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Зеленый лук — 2 шт
• Тимьян — 1 ст. л.
• Тертый сыр — 70 г
• Молоко — 475 мл
• Жирные сливки — 475 мл
• Яйцо — 6 шт
• Мускатный орех — по вкусу

для теста:

• Мука — 250 г
• Соль — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 255 г
• Холодная вода — 60 мл

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимое для приготовления пирога с грибами и сыром.

2. В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло. Затем всыпьте остальную муку и влейте холодную воду. Перемешайте все до однородной массы. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите его в холодильник минимум на 1 час.

2. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.

3. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.

4. Духовку нагрейте до 160 ⁰C. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например, фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.

5. Приготовьте начинку.  Нагрейте в большой сковороде масло. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян. Помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посолите и поперчите. Остудите.

6. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.

7. В блендере взбейте до однородной массы молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха. Залейте половиной этой смеси грибы.

8. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами.

9. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.

10. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.

Пирог с грибами и сыром готов! Приятного Вам аппетита!