Роллы с авокадо, лососем и огурцом

Ингредиенты:

• Рис — 500 г 
• Рисовый уксус — 50 мл
• Сахар — 30 г
• Соль — 10 г
• Листья нори — 5 шт
• Парниковый огурец — 1 шт
• Авокадо — 1 шт
• Слабосолёный лосось — 200 г
• Васаби
• Маринованный имбирь
• Соевый соус

Для приготовления роллов понадобятся:

1. Бамбуковый коврик (макису или суши-мат). Без него качественно свернуть ролл практически невозможно.
2. Широкая неметаллическая ёмкость для смешивания и охлаждения риса.
3. Плоская деревянная лопатка.
4. Плошка с водой. В процессе приготовления роллов перед тем, как брать рис, нужно каждый раз руки смачивать водой.
5. Клейкий и легко прилипающий к рукам рис. 

Приготовление:

1. Готовый рис переложите в широкую неметаллическую посуду, равномерно полейте уксусной смесью и перемешайте деревянной лопаткой.
2. Подготовьте начинку. Огурец очистите от кожицы, вырежьте семена и нарежьте на тонкие полоски.
3. Рыбу тоже нарежьте на полоски.
4. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте на полоски.
5. Рис выложите на лист нори слоем около 3-5 мм.
6. Ребром ладони сделайте небольшой длинный желобок посередине разложенного риса. Слегка смажьте его васаби. Положите в желобок начинку (лосось+огурец или лосось+авокадо).
7. Начните сворачивать ролл. Для этого большими пальцами обеих рук приподнимите край коврика вместе с нори, при этом придерживая указательными и средними пальцами начинку. Согните коврик под прямым углом по линии, на которой лежит начинка.
8. Аккуратно заверните приподнятый край коврика вместе с нори рисом вниз, чтобы рис на противоположных торцах соприкоснулся. Далее приподнимите край коврика и доворачивайте ролл, чтобы свободная от риса полоска нори прилегала к роллу внахлест.
9. Закрутите ролл в коврик и немного сожмите руками, чтобы уплотнить рис. Но не давите слишком сильно, иначе рис может слишком сильно утрамбоваться и роллы получатся невкусными и слишком клейкими. Кроме того, из торцов может вылезти начинка.
10. Разрежьте ролл на 6 кусочков. Чтобы рис не прилипал к ножу, перед каждым разрезанием окунайте острие в воду и переворачивайте нож так, чтобы капли воды пробежали по режущей кромке.
11. Подавайте роллы с имбирём, васаби и соевым соусом.

Роллы с авокадо, лососем и огурцом готовы!

Приятного Вас аппетита!