Салат с фасолью, авокадо, томатами, морковью и зеленью

Ингредиенты

для салата:

• Фасоль белая (отварная или консервированная) — 1/2 чашки
• Морковь — 3 шт
• Авокадо — 1/2 шт
• Томаты черри — 1/4 чашки
• Листовые овощи или зелень (шпинат, кейл, петрушка, кинза) — 2 чашки
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Тимьян сушеный — 1/2 ч. л.
• Соль и перец молотый — по вкусу

для заправки:

• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления салата.

2. Овощи и зелень тщательно помойте и обсушите бумажным полотенцем.

3. Морковь и авокадо порежьте кубиками. Зелень измельчите.  

4. Духовку разогрейте до 200 °С.

5. Противень застелите пергаментом. Выложите на него порезанную морковь, сбрызните растительным маслом и посыпьте тимьяном. Запекайте примерно 15 минут. Морковь должна стать мягкой.

6. В глубокую миску положите зелень. Можете листья слегка посыпать солью, сбрызнуть маслом и перетереть руками, чтобы они стали мягче.

7. Положите к зелени половинки томатов черри, кусочки авокадо, фасоль (с консервированной фасоли обязательно слейте всю воду!). В конце добавьте запеченную в духовке морковь.

8. В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки.

9. Залейте салат заправкой и очень аккуратно перемешайте.

Салат с фасолью, авокадо, томатами, морковью и зеленью готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.