Салат с печёной цветной капустой, нутом и свёклой

Ингредиенты

для салата:

• Цветная капуста — 1 кочан
• Свекла (средняя) — 2-3 шт
• Нут (отварной или консервированный) — 1,5 стакана
• Масло растительное — 1-2 ст. л.
• Томаты черри — 8-10 шт
• Листовые овощи (шпинат, руккола, кейл и пр.) — 2 горсти

• Петрушка (листья) — 0,25 стакана
• Семечки тыквы — 2 ст. л.  
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Сушеный чеснок (можно заменить асафетидой) — по вкусу

для заправки:

• Сок лимона — 2 ст. л.  
• Винный уксус (красный) — 1 ст. л.
• Сумах — 1 ч. л. (можно заменить 0,5 ч. л. уксуса)
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для салата с печеной цветной капустой, нутом и свеклой.

2. Духовку нагрейте до 200 °С.

3. Противень застелите пергаментом и смажьте маслом.

4. Капусту разделите на соцветия. Свеклу почистите и порежьте тонкими брусочками.

5. Соцветия капусты и кусочки свеклы выложите на противень. Сверху выложите нут (с консервированного слейте жидкость!) и побрызгайте растительным маслом. Посыпьте солью и сушеным чесноком.

6. Руками аккуратно перемешайте нут с овощами и запекайте около 40 минут (противень расположите в духовом шкафу на среднем уровне). В процессе готовки перемешайте еще 2-3 раза. 

7. Раздавите зубчики чеснока в чеснокодавилке или мелко порубите ножом.

8. Смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки.

10. Переложите в сотейник печеные овощи и нут. Добавьте туда порезанные на половинки помидоры черри и влейте заправку. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешайте.

11. Подавая салат, посыпьте поверх каждой порции щепотку тыквенных семечек.

Примечание: в этот салат можно добавить авокадо, который делает его вкус еще насыщеннее.

Салат с печеной цветной капустой, нутом и свеклой  готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.