Ингредиенты (на 12 штук)
Опара:
Тесто:
Шоколадная начинка:
Начинку можно заменить шоколадной пастой «Нутелла»
Приготовление:
Смешайте в чашке все ингредиенты опары, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30–45 минут.
Приготовление теста:
1. В чашу миксера выложите опару, добавьте яйца и перемешайте миксером.
2. В отдельную миску просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте.
3. Добавьте к опаре и вымешивайте в течении 2 минут.
4. Дайте «отдохнуть» в течение 5 минут.
5. С насадкой для теста замешивайте, постепенно добавляя сливочное масло по 1/4 ст. л.
6. Должно получиться мягкое, гладкое тесто.
7. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь (минимум 4 часа).
Приготовление начинки:
1. Нагрейте молоко.
2. Белки, сахар, какао и муку смешайте вместе.
3. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не свернулись белки.
4. Переливайте массу в кастрюльку и варите на среднем огне до загустения.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до растворения.
6. Массу переложите в контейнер и уберите в холодильник, чтобы начинка полностью остыла.
Приготовление бриошей:
1. Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста.
2. Поверхность стола присыпьте мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник.
3. Выложите слой начинки и заверните края в центр, хорошо защипнуте.
4. Опять раскатайте тесто в прямоугольник и снова выложите сверху слой начинки. Затем сверните вдвое так, чтобы края оказались внутри.
5. Ещё раз раскатать в прямоугольник, выложите слой начинки и снова свернуть.
6. Делайте так до тех пор, пока Вам будет хватать начинки.
7. Последний прямоугольник сверните по длинной стороне рулетом. Нарежьте острым ножом на 12 частей.
8. Выложите в форму для маффинов, накройте и оставьте подойти 30–45 минут.
9. Нагрейте духовку до 180 ⁰С.
10. Выпекайте бриоши в разогретой духовке 15–20 минут.
11. Выньте противень из духовки, достаньте бриоши из формы, поместите на решётку и дайте остыть.
Шоколадные бриоши готовы! Приятного Вам аппетита!
При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Статья защищена законом об авторских и смежных правах.
|
Вам понравилась статья? Тогда подпишитесь на обновления, чтобы не пропускать свежие материалы и сразу же их получать на электронную почту! |