Шоколадные бриоши

Ингредиенты (на 12 штук)

Опара:

• Хлебная мука — 1/2 чашки
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Тёплое молоко — 1/2 чашки

Тесто:

• Опара
• Хлебная мука — 3 чашки
• Крупные яйца — 5 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1+ 1/4 ч. л.
• Мягкое сливочное масло — 1 чашка (226 г)

Шоколадная начинка:

• Молоко — 2/3 чашки
• Сахар — 1/2 чашки
• Яичные белки — 2 шт
• Мука — 6 ст. л.
• Какао-порошок — 6 ст. л.
• Масло — 3 ст. л.

 Начинку можно заменить шоколадной пастой «Нутелла»

Приготовление:

Смешайте в чашке все ингредиенты опары, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30–45 минут.

Приготовление теста:

1. В чашу миксера выложите опару, добавьте яйца и перемешайте миксером.
2. В отдельную миску просейте муку, добавьте соль и сахар, перемешайте.
3. Добавьте к опаре и вымешивайте в течении 2 минут.
4. Дайте «отдохнуть» в течение 5 минут.
5. С насадкой для теста замешивайте, постепенно добавляя сливочное масло по 1/4 ст. л.
6. Должно получиться мягкое, гладкое тесто.
7. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь (минимум 4 часа).

Приготовление начинки:

1. Нагрейте молоко.
2. Белки, сахар, какао и муку смешайте вместе.
3. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не свернулись белки.
4. Переливайте массу в кастрюльку и варите на среднем огне до загустения.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до растворения.
6. Массу переложите в контейнер и уберите в холодильник, чтобы начинка полностью остыла.

Приготовление бриошей:

Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста.

1. Поверхность стола присыпьте мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник.
2. Выложите слой начинки и заверните края в центр, хорошо защипнуте.
3. Опять раскатайте тесто в прямоугольник и снова выложите сверху слой начинки. Затем сверните вдвое так, чтобы края оказались внутри.
4. Ещё раз раскатать в прямоугольник, выложите слой начинки и снова свернуть.
5. Делайте так до тех пор, пока Вам будет хватать начинки.
6. Последний прямоугольник сверните по длинной стороне рулетом. Нарежьте острым ножом на 12 частей.
7. Выложите в форму для маффинов, накройте и оставьте подойти 30–45 минут.
8. Нагрейте духовку до 180 ⁰С.
9. Выпекайте бриоши в разогретой духовке 15–20 минут.
10. Выньте противень из духовки, достаньте бриоши из формы, поместите на решётку и дайте остыть.

Шоколадные бриоши готовы!

Приятного Вам аппетита!