Ватрушка

Ингредиенты

Первая опара:

• Мука — 1 ст. л.
• Молоко — 160 г
• Быстродействующие дрожжи (1/3 ч. л.) — 1 г

Вторая опара:

• Соль — 4 г
• Сахар — 40 г
• Мука — 40 г

Тесто:

• Сахар — 40 г
• Яйца — 60 г (примерно 1 яйцо)
• Масло — 100 г
• Мука — 160 г

Начинка:

• Творог — 300 г
• Сахар — 100 г
• Сметана — 90 г
• Яйца куриные — 40 г
• Ванилин

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для выпекания ватрушек.
2. Смешайте опару и оставьте её на 8–10 часов.
3. Добавьте в первую опару соль, сахар, муку.
4. Замесите тесто, накройте плёнкой и оставьте на 1 час до увеличения в объеме в 1,5 раза.
5. Смешайте все ингредиенты до получения мягкого, слегка липкого теста.
6. Разделайте его на 15 частей по 50 г. Скатайте шарики, слегка прижмите их рукой и оставьте на расстойку на 1 час.
7. Смешайте ингредиенты начинки и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 мин.
8. Разогрейте духовку до 230–240 °С.
9. Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте его яйцом.
10. Выложите в каждую ватрушку по 30–35 г начинки. Посыпьте по желанию изюмом.
11. Ещё раз смажьте ватрушки яйцом и сразу выпекайте 20–25 мин. 

Ватрушка готова! Приятного Вам аппетита!