Тирамису с конфитюром из розовых лепестков

Ингредиенты:

• Желтки — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Вода — 30 г
• Ваниль — 1 стручок
• Сливки (жирность 33-35%) — 250 мл
• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 250 г
• Печенье «Савоярди» — 20–24 шт
• Крепкий зерновой кофе — 250 мл
• Ликёр из лепестков роз — 4 ст. л.
• Варенье из лепестков роз — 3 ст. л.
• Какао (или молотый кофе) и лепестки роз — для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, которые нужны для приготовления тирамису с конфитюром из розовых лепестков.

2. Поставьте небольшой сотейник с водой и сахаром на огонь. Варите, пока температура смеси не достигнет 121 ⁰С.

3. Стручок ванили раскройте и достаньте из него семена.

4. Пока готовится сироп, взбейте желтки на высокой скорости миксера вместе с семенами ванили до белого цвета.

5. Как только температура сиропа достигнет 121 ⁰С, немедленно влейте его очень тонкой струйкой во взбитые желтки.

6. Снимите крем с огня и продолжайте его взбивать 4-5 минут до полного остывания.

7. Если не собираетесь использовать крем сразу, то накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

8. Сварите крепкий кофе и остудите его.

9. Сливочный сыр «Маскарпоне» немного взбейте миксером, смешайте с кремом из желтков и сахара.

10. Сливки взбейте до устойчивых пиков на средней скорости миксера. Важно, чтобы сливки были максимально холодными. Можно поставить их перед взбиванием прямо в миске на 15 минут в морозильную камеру.

11. Лопаточкой аккуратно вмешайте сливки в крем. Сливки не должны осесть, поэтому движений должно быть минимум.

12. Печенье «Савоярди» по одному окунайте в охлаждённый крепкий кофе на 1–2 секунды. Выложите ровными плотным слоем на дно формы.

13. Полейте сверху ликёром (2 ст. л.) и аккуратно распределите 1,5 ст. л. варенья из лепестков роз.

14. Выложите сверху слой крема.

15. Далее снова положите слой печенья «Савоярди», 2 ст. л. ликёра, 1,5 ст. л. варенья и опять слой крема.

16. Десерт поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.

17. Готовый десерт украсьте какао (или молотым кофе) и лепестками роз.

Тирамису с конфитюром из розовых лепестков готово!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.