Морковные кексики

Ингредиенты

для теста:

• Мука — 160 г
• Сахар — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Растительное масло — 100 мл
• Сода — 1/4 ч. л.

• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 1/4 ч. л.
• Миндаль (мелко порубленный) — 30 г
• Кокосовая стружка — 20 г

для крема:

• Творожный сыр — 200 г
• Сливки (жирность 33 %) — 100 мл
• Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления морковных кексиков.
2. Смешайте сахар с растительным маслом.
3. Добавьте яйца, взбейте, пока масса не станет пышной и светлой.
4. Просеянную муку смешайте в отдельной миске с другими сухими ингредиентами.
5. Сухую смесь добавьте в смесь сахара, масла и яиц. Хорошо перемешайте.
6. Добавьте натёртую на мелкой тёрке морковь, измельчённый миндаль и кокосовую стружку.
7. Хорошо перемешайте и разложите тесто по формочкам.
8. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °С в течение 25 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.
9. Пока выпекаются кексики, сделайте крем. Для этого смешайте творожный сыр с сахарной пудрой, добавляя её постепенно. Затем добавьте сливки и ещё раз хорошо взбейте. Крем не должен получиться слишком жидким.
10. Готовые кексики остудите и только после этого покройте их кремом.
11. При желании можете украсить кексы, выложив на крем пару свежх ягод или воспользовавшись кондитерским декором (см. фото).

Морковные кексики готовы!

Приятного Вам аппетита!