Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой

Ингредиенты

начинка:

• Рикотта — 900 г
• Сахарная пудра — 1,5 стакана
• Лимонная цедра — 1 ст. л.
• Ликёр «Лимончелло» — 1 ст. л.

слой печенья «Савоярди»:

• Вода — 2 стакана
• Ликёр «Лимончелло» — 2 стакана
• Печенье «Савоярди» — 750 г
• Лимонный курд (рецепт см. ниже) — 4 стакана 

лимонный курд:

• Лимон — 3 шт
• Яйца куриные — 3 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 1 стакан

слой взбитых сливок:

• Сливки для взбивания — 480 мл
• Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления десерта а-ля Тирамису с лимончелло и рикоттой.

Лимонный курд:

1. Лимоны тщательно помойте и вытрите насухо. Снимите с лимонов жёлтую цедру и натрите её на самой мелкой тёрке.

2. В отдельную ёмкость выжмите сок из лимонов, пропуская его через сито.

3. Отдельно перемешайте яйца при помощи венчика.

4. Добавьте к яйцам сахар и ещё раз хорошо перемешайте.

5. Смешайте взбитые с сахаром яйца с лимонным соком и поместите ёмкость на кастрюлю с кипящей водой, организовав таким образом водяную баню.

6. Подогрейте получившуюся массу на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет.

7. Снимите крем с водяной бани.

8. Добавьте к нему лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками.

9. Всё перемешайте, чтобы масло полностью растаяло в горячем креме. Так крем приобретёт насыщенный жёлтый цвет и ещё более насыщенный аромат.

10. Накройте пищевой плёнкой и оставьте охлаждаться.

11. После того как крем остынет, переложите его в банку с крышкой и можете хранить в холодильнике 1–1,5 недели.

Начинка:

1. Чтобы сделать начинку в большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 ст. л. ликёра «Лимончелло».

2. Всё тщательно перемешайте.

Пропитка для печенья:

1. Для приготовления пропитки для печенья в кастрюльке среднего размера доведите 2 стакана воды и 2 стакана ликёра «Лимончелло» до кипения.

2. Варите около 5 минут.

3. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут.

4. Каждое печенье «Савоярди» полностью окуните на пару секунд в остывшую смесь.

Собираем десерт:

1. На плоское блюдо выложите первым слоем десерта 1/3 часть пропитанного печенья.

2. После этого на слой печенья намажьте творожный крем и выложите второй слой пропитанного печенья.

3. Далее на печенье нанесите лимонный курд.

4. На лимонный курд положите третий слой печенья.

5. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и нанесите их последним завершающим слоем.

6. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлажденным.

Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.