Пирожное «Лимончелло-тирамису»

Ингредиенты:

• Печенье «Савоярди» — 40 шт
• Яйца куриные — 5 шт
• Лимон — 5 шт
• Сахар — 1 стакан
• Ликёр «Лимончелло» — 1,5 стакана (можно заменить другим лимонным ликёром)
• Вода — 1 стакан
• Сливочный сыр «Маскарпоне» — 450г

Приготовление:

1. Подготовьте все ингреденты, из которых вы будете готовить пирожное «Лимончелло-тирамису».
2. Разделите яйца на белки и желтки.
3. Натрите на самой мелкой тёрке цедру с двух лимонов. Должно получиться 2 ст. л. цедры.
4. Выжмите из лимонов сок (примерно 3/4 стакана).
5. Купите или испеките печенье «Савоярди».

Сироп для пропитки печенья:

1. Один стакан ликёра «Лимончелло», весь лимонный сок, стакан воды и 1/2 стакана сахара вылейте в кастрюльку.
2. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.
3. Варите около 5 минут, а затем полнотью остудите сироп.

Лимонно-сливочный крем:

1. Смешайте 2 ст. л. лимонной цедры со сливочным сыром «Маскарпоне» и взбейте до однородности массы.
2. Белки взбейте с сахаром (1/4 стакана) до устойчивых пиков.
3. Яичные желтки немного взбейте. Добавьте к ним 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана ликёра «Лимончелло» до однородности массы. Поставьте желтковую смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, держите около 5 минут. Когда смесь загустеет, снимайте её с огня и остудите.
4. К смеси лимонной цедры и сливочного сыра «Маскарпоне» добавьте 1/3 часть желтковой смеси и перемешайте. Затем в 2–3 подхода добавьте и остальную смесь.
5. Аккуратно введите белки и перемешайте всё вместе.

Собираем печенье:

1. Вылейте сироп для пропитки печенья в мисочку и окуните в него на пару секунд каждое печенье «Савоярди».
2. Выложите 1/3 часть всего печенья, вымоченного в сиропе, первым слоем на дно плоского блюда.
3. Третью часть смеси лимонно-сливочного крема выложите поверх печенья.
4. Далее выложите второй слой печенья и крема. Потом выложите третий слой печенья и крема.
5. Закройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на всю ночь, чтобы десерт хорошо пропитался.
6. На следующий день разрежьте его на отдельные кусочки желаемого размера.

Пирожное «Лимончелло-тирамису» готово!

Приятного Вам аппетита!