Эклеры

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г
• Вода — 300 мл
• Мука — 140 г
• Яйца куриные — 4 шт

для глазури:

• Горький шоколад — 100 г
• Сливки — 2 ст. л.

для начинки:

• Молоко — 300 мл
• Большой желток — 3 шт
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, которые необходимы, чтобы приготовить эклеры.

2. Включите духовку и оставьте её греться до температуры 180 ⁰С.

3. Два противня застелите пергаментной бумагой, смазанной маслом.

4. В отдельной ёмкости перемешайте сливочное масло с водой и доведите смесь до кипения. Всыпьте в кипящую массу муку и перемешайте до состояния, пока не получится шарик мягкого теста.

5. Снимите ёмкость с огня. Достаньте тесто и оставьте его на 5 минут остыть.

6. Остывшее тесто переложите в миску для миксера. Добавьте яйца и хорошо перемешайте миксером.

7. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и выдавите на противень 8-10 «будущих эклеров». В процессе выпекания эклеры будут увеличиваться в размерах, поэтому между ними должно оставаться достаточно места.

8. Поставьте противень с эклерами выпекаться. Процесс займет примерно полчаса. Оставляем эклеры остывать.

9. Пока выпекаются и остывают эклеры, можете приготовить крем и шоколадную глазурь.

Готовим крем:

1. Взбейте сахар и желтки до кремовой консистенции.

2. Добавьте в яйца крахмал и просеянную муку.

3. В отдельной ёмкости доведите до кипения молоко и смешайте его с яйцами.

4. Влейте молоко в яйца тонкой струйкой, иначе яйца могут свернуться. Чтобы вы точно были уверены, что ваша смесь не свернется, проводите перемешивание по следующей схеме:

Шаг 1. В яйца влейте 2 половника кипящего молока и перемешайте.

Шаг 2. Яично-молочную смесь влейте в оставшееся молоко.

Шаг 3. Всю смесь взбейте и снимите с огня.

Готовим глазурь (по желанию):

Нагрейте шоколад со сливками. Можно это делать в микроволновой печи на высокой мощности примерно минуту, но если вы хотите, чтобы глазурь больше напоминала шоколадную, лучше растопить шоколад на водяной бане.

Остывшие эклеры начините кремом, окуните их в шоколадную глазурь и дайте остыть.

Эклеры готовы! Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.