Песочный тарт с пряными грушами

Ингредиенты:

• Мука — 200 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло — 110 г
• Желток — 1 шт
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Анис — 3 звездочки
• Кардамон — 6 коробочек
• Груша — 4 шт
• Маскапоне — 1 стакан

• Лимонная цедра — 2 ч. л.
• Сливки (жирность 35%) — 1/4 стакана
• Фисташки (по желанию) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло измельчите на кусочки или натрите на крупной тёрке.

2. Смешайте в ёмкости кухонного комбайна муку с сахаром и солью.

3. Туда же выложите кусочки масла. Перемешайте и разотрите руками до получения крошки.

4. Желток слегка взбейте с лимонным соком и при работающем моторе комбайна добавьте к масляно-мучной смеси. Размешивайте несколько секунд, пока жидкость не соединится с мукой. Если смесь получается слишком сухой, добавьте ещё немного лимонного сока.

5. Достаньте тесто из комбайна, руками разомните его и соедините в шар. Сделайте из шара диск, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 15-20 минут.

6. Нагрейте духовку до 220 °С.

7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности по размеру формы 22-23 см в диаметре. Выложите тесто в форму. Если тесто плохо раскатывается, можете уложить его в форму руками, сделав бортики.

8. Поверхность теста проткните в нескольких местах вилкой, накройте фольгой и выложите на фольгу что-то тяжелое (специальные шарики, фасоль, горох или плоскую крышку от кастрюли по размеру формы).

9. Запекайте корж 15 минут, затем уберите фольгу с грузом и подрумяньте заготовку из теста ещё 5 минут. Охладите.

10. Груши помойте, снимите с них кожицу, разрежьте пополам и удалите сердцевину.

11. Сварите сироп. Для этого в кастрюле вскипятите воду, сахар (по вкусу), звездочки аниса, кардамон и на сильном огне варите 5 минут.

12. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сироп груши. Варите их 15-25 минут (время зависит от спелости груши) или пока они не станут мягкими. Охладите груши в сиропе, затем достаньте и слегка обсушите, а сироп сохраните.

13. Сливочный сыр «Маскарпоне» соедините с сахаром (по вкусу), лимонной цедрой и 2 ст. л. сиропа от груш. Взбейте миксером.

14. Сливки взбейте до состояния плотной массы и соедините со сливочно-лимонной смесью.

15. Выложите получившуюся смесь в выпеченную форму для тарта.

16. Оставшийся сироп от груш уварите на сильном огне в течение 10 минут до уменьшения объёма вдвое.

17. Груши красиво разрежьте дольками и разместите их поверх сливочной начинки (см. фото).

18. Полейте готовый тарт уваренным сиропом (2-3 ст. л.) и посыпьте фисташками.

Песочный тарт с пряными грушами готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.