«Шарлотта» с манго

Ингредиенты

для бисквита:

• Яйца — 2шт
• Мука — 60 г
• Сахар — 60 г

для пропитки:

• Сахар — 100 г
• Вода — 100 мл
• Ром или коньяк — 1 ст. л.

для мусса:

• Йогурт со вкусом манго — 400 мл
• Сливки (жирность 33%) — 400 мл
• Консервированные манго — 1/2 банки
• Сироп из банки — 100 мл
• Быстрорастворимый желатин — 4 ч. л.
• Сахарная пудра — 3-4 ст. л.

для желе:

• Консервированные манго — 1/2 банки и 1 шт для украшения
• Желатин — 1 ч. л.
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Сироп из банки — 50-100 мл

дополнительно:

• Печенье савоярди — 13-15 шт
• Манго — 1 кусочек
• Сливки (жирность 33%) — 100 мл
• Мята для украшения

Приготовление

Готовим бисквит и пропитку:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом.

3. Взбейте яйца с сахаром до пышности, аккуратно лопаточкой вмешивая муку.

4. Перелейте тесто в форму и разровняйте.

5. Выпекайте около 10–12 минут.

6. Готовый бисквит остудите на решетке.

7. Для приготовления сиропа доведите сахар и воду до кипения, варите 2–3 минуты, остудит и добавьте коньяк. 

Готовим мусс:
1. Половину манго из банки нарежьте на маленькие кусочки. Желатин залейте 100 мл сиропа из банки, добавив немного воды.

2. Дайте постоять несколько минут и прогрейте в микроволновке до полного растворения желатина.

3. Растворившийся желатин хорошо перемешайте и соедините с  1/2 частью йогурта. Перемешайте и после этого добавьте остальной йогурт.

4. Взбейте сливки с сахарной пудрой и осторожно смешайте с йогуртом и кусочками манго.

Готовим желе:
1. Из оставшегося манго (отложив 1 кусочек для оформления) приготовьте с помощью блендера пюре.

2. Желатин залейте сиропом, добавьте сахар и прогрейте в микроволновке до его растворения.

3. Смешайте с пюре и протрите через сито. 

Собираем пирог:

1. Бисквит переложить в разъемную форму или кольцо.

2. Пропитайте бисквит сиропом. 

3. Перечьте савоярди ровно обрежьте с одного края, следя за тем, чтобы оставшиеся части были одинаковой длины.

4. По диаметру разъемной формы прямо на бисквит, плотно друг к другу, выставьте подготовленное печенье савоярди. 

5. Вылейте мусс в форму с бисквитом и печеньем, разровняйте и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

ВНИМАНИЕ: Если мусс получился жидковатым, его можно сначала немного охладить, чтоб он слегка схватился, иначе печенье может сильно размокнуть. 

6. Залейте верх торта сначала половиной желе и поставьте в холодильник

7. Когда первая часть желе застыла, вылейте остальное желе.

8. После этого поставьте торт в холодильник на 3–4 часа для полного застывания.

9. Перед подачей украсьте взбитыми сливками, кусочками манго и мятой.

«Шарлотта» с манго готова! Приятного Вам аппетита!