Шоколадный медовик «Дамский каприз»

Ингредиенты

для крема:

• Молоко — 2 стакана 
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 0,5-1 стакан 
• Ванильный сахар — 1 пакетик 
• Мука — 2 ст. л.
• Какао — 1-2 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Грецкие орехи — 200 г

для теста:

• Яйца — 3 шт 
• Сахар — 0,5 стакана 
• Мёд — 3 ст. л. 
• Сода — 2 ч. л. без горки
• Сливочное масло — 60 г
• Какао — 3 ст. л. 
• Мука — 2-2,5 стакана 

для глазури:

• Молоко — 2 ст. л. 
• Какао — 2 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л. 
• Сливочное масло — 30 г 
• Сметана — 1 ст. л. 

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовения шоколадного медовика «Дамский каприз».
2. Сварите заварной крем. Для этого смешайте венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца. Перемешивая, варите до загустения на маленьком огне, не давая закипеть.
3. Затем снимите с огня и добавьте какао и хорошо размешайте венчиком. Оставьте крем остывать. Чтобы этот процесс прошёл быстрее, поставьте ёмкость с кремом в миску с холодной водой.
4. Приготовьте тесто. В сотейнике хорошо смешайте венчиком сахар, мёд, яйца, соду и сливочное масло. Поставьте сотейник на водяную баню, хорошо помешивая. Варите около 5 минут, пока масса не станет однородной. Снимите с бани, добавьте какао и хорошо перемешайте. Порциями всыпьте просеянную муку. Сначала перемешивайте ложкой. Когда масса не станет тягучей, выложите её на стол и, подсыпая мукой, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
5. Поделите тесто на 8 частей.
6. Духовку нагрейте до 180 ⁰С.
7. Противень застелите пергаментом, чуть присыпав его мукой.
8. Раскатайте тонкие коржи и сделайте из них круги одинакового размера. Для этого воспользуйтесь тарелкой диаметром около 20 см в качестве трафарета.
9. Из обрезков раскатайте ещё один корж произвольной формы. Он понадобится для крошки.
10. Коржи выпекайте по 3-5 минут и остудите.
11. В подготовленный крем добавьте размягчённое сливочное масло и хорошо взбейте.
12. Орехи мелко порубите. Можете измельчить их в блендере или кофемолке.
13. Коржи очень густо промажьте кремом (2-2,5 сл. л.) и посыпьте измельчёнными орехами. Верхний корж не промазывайте. Немного крема оставьте для смазывания боков торта.
14. Сварите глазурь. Для этого смешайте в кастрюльке все необходимые компоненты. Варите, постоянно помешивая, на маленьком огне 2 минуты до загустения.
15. Нанесите горячую глазурь на верх торта, начав с середины и равномерно распределив её к краям.
16. Уберите торт в холодильник на 5 минут, чтобы глазурь застыла.
17. Корж для крошки измельчите. Бока торта хорошо обмажьте кремом и присыпьте крошкой.
18. Дать пропитаться торту при комнатной температуре примерно 3-4 часа.
19. После этого уберите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл и охладился.

Шоколадный медовик «Дамский каприз» готов!

Приятного Вам аппетита!