Творожно-маковый пирог

Ингредиенты

для творожной начинки:

• Творог — 250 г
• Сахар — 50 г
• Яйца — 2 шт
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Крахмал — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

для маковой начинки:

• Мак молотый — 70 г
• Молоко — 50 мл
• Сахар — 30 г
• Яйца — 1 шт
• Сухари панировочные — 2 ст. л.

для теста и штрейзеля (крошки):

• Масло сливочное/маргарин — 100 г
• Сахар — 50 г
• Мука — 150 г
• Корица — на кончике ножа
• Орехи — горсть

Дополнительно:

• Форма диаметром 20 см

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло нарежьте кусочками или натрите на крупной тёрке.

2. К маслу добавьте сахар, муку, корицу и руками всё вместе перемешайте. У вас должна получиться крошка. Долго мешать нельзя, иначе масло растает и тесто потеряет необходимую для данного пирога консистенцию.

3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в неё 2/3 теста. Утрамбуйте его по дну и сделайте бортики высотой несколько сантиметров.

4. Приготовьте маковую начинку. Мак перемелите в кофемолке. В сотейник налейте молоко, немного нагрейте и добавьте к нему сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте перемолотый мак и доведите смесь до кипения.

5. Молочно-маковую смесь остудите. Добавьте к ней взбитой яйцо и панировочные сухари. Перемешайте.

6. Приготовьте творожную начинку. Для этого творог разотрите с сахаром, добавьте слегка взбитые яйца, крахмал и ванильный сахар. Смесь тщательно размешайте.

7. Сформируйте пирог. Из части оставшегося теста сделайте цилиндр высотой и шириной по несколько сантиметров. Установите его в центр пирога.

8. Далее вокруг этого цилиндра из теста выложите кругом слой из маковой начинки. Далее рядом с маковой начинкой выложите кругом слой творожной начинки. Продолжайте таким образом закрывать всё тесто. Выкладывать начинки можно обычной ложкой, но лучше воспользоваться кондитерским мешком или полиэтиленовым пакетом с отрезанным углом. 

9. Мелко измельчите орехи (в блендере или кофемолке) и добавьте их в оставшееся тесто. Перемешайте. Получившейся крошкой посыпьте поверхность пирога.

10. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °С духовку и выпекайте около 40 минут.

11. Испечённый пирог должен остыть непосредственно в форме. Его можно вынимать и нарезать только после того, как он полностью остынет, иначе пирог рассыпется.

Творожно-маковый пирог готов! Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.