Хрустящий торт «Наполеон»

Ингредиенты

для теста:

• Мука — 430 г
• Холодное сливочное масло — 270 г
• Вода — 170 мл
• Уксус — 20 мл
• Соль — щепотка

для крема:

• Сливочное масло — 400 г
• Сгущённое молоко — 1 банка

Приготовление:

1. Просейте муку. Добавьте соль и порезанное мелкими кубиками холодное масло. Перетрите всё вместе в комбайне или ножом до состояния мелкой крошки.

2. Воду смешайте с уксусом и добавьте к маслянистой крошке. Замесите тесто до однородного состояния. Скатайте из него шар, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.

3. На поверхности припыленной мукой раскатайте тесто в квадратный пласт толщиной не более 1 см. Сложите его в два раза. Снова раскатайте тесто и сложите. Повторите складывания 5-6 раз. После этого снова уберите тесто в холодильник на 1 час.

4. Охлаждённое тесто разделите на 8-9 частей. Те куски теста, с которыми вы пока не работаете, держите в холодильнике.

5. Каждый кусок теста раскатайте в тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачным на просвет.

6. Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, наколите вилкой в нескольких местах (7-8 раз) и выпекайте при температуре 200 °С до золотистого цвета примерно 7 минут.

7. Таким же образом из всех кусков теста выпеките коржи и полностью их остудите.

8. Чтобы сделать крем взбейте размягчённое сливочное масло до пышности. Положите в него сгущёнку и опять немного взбейте.

9. Все коржи выложите друг на друга, промазывая их поверхности тонким слоем крема.

10. Выровняйте торт по периметру, обрезав все неровности.

11. Все обрезки, даже если они в креме, перемешайте и сделайте из них мелкую крошку.

12. Посыпьте торт сверху получившейся крошкой и поставьте его в холодильник на 3-4 часа (а лучше на всю ночь), чтобы торт хорошо пропитался.

Хрустящий торт «Наполеон» готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.