Яблочный тарт

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Яблоки — 8 шт
• Корица — 1 ст. л.
• Вода — 1-2 ст. л.
• Ванильный сахар — 25 г
• Лимон — 1 шт
• Абрикосовое варенье

Приготовление

Готовим тесто:

1. Основа тарта — обычное песочное тесто. Для его приготовления просейте муку в миску и натрите туда на крупной тёрке очень холодное сливочное масло.

2. Всё перемешайте руками в крошку. Работайте очень быстро, чтобы не растаяло масло.

3. Добавьте в смесь желтки, ваниль и всё снова перемешайте. В результате должно получиться плотное песочное тесто.

4. Разомните тесто руками, накройте его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник.

Готовим начинку:

1. Яблоки почистите: снимите с них кожицу, разрежьте пополам и выньте середину.

2. Часть яблок (5 шт) порежьте мелкими кубиками.

3. Потрите лимон на мелкой тёрке, чтобы получить цедру. Выжмите 1 ст. л. лимонного сока.

4. Высыпьте в сотейник сухую корицу, сахар обычный и ванильный. Добавьте воду и поварите, чтобы сахар полностью растаял.

5. Когда сироп начнёт кипеть, положите в него нарезанные кубиками яблоки.

6. Накройте крышкой и уваривайте около 30 минут на маленьком огне. В результате должна получиться довольно густая карамельная масса.

7. Когда яблочная начинка будет готова, добавьте к ней лимонную цедру и очень аккуратно перемешайте.

8. Оставшуюся часть яблок порежьте небольшими тонкими пластинками.

9. Чтобы яблоки не потемнели, полейте их лимонным соком.

Собираем тарт:

1. Раскатайте тесто и положить его в форму, сделав бортики по высоте формы. Хорошо прижмите тесто по дну и бокам ладонями.

2. Проткните тесто на дне формы вилкой во многих местах.

3. Выложите поверх теста смесь яблочной начинки с цедрой.

4. Поверх начинки красиво выложите пластинки яблок, полностью закрыв всю поверхность.

5. Поставьте тарт в предварительно разогретую до 200 °С и выпекайте 35-40 минут.

6. Когда тарт приготовится (станет румяным), смажьте его поверхность абрикосовым сиропом (разведённым небольшим количеством воды абрикосовым вареньем) и поставьте настаиваться.

7. Только после того, как тарт полностью остынет, можете нарезать его на порции и подавать к столу.

Яблочный тарт готов! Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.