Домашний кетчуп по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 1 кг
• Красная луковица — 1 шт
• Чеснок — 2-3 дольки
• Перец чили — 1 шт
• Базилик — 1 пучок
• Смесь пряностей (кориандр, гвоздика, имбирь) — 1 ст. л.
• Винный уксус — 2-3 ст. л.
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук, чеснок и перец чили, обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде или воке. Добавьте специи и мелко рубленые стебли базилика (листья оставьте на потом).

2. Через несколько минут добавьте крупно нарезанные помидоры. Посолите, доведите до кипения и оставьте на слабом огне до тех пор, пока помидоры не потеряют форму.

3. При помощи погружного блендера измельчите смесь до однородности.

4. На кастрюлю поставьте сито и протрите полученную массу. Густой остаток можно сразу же съесть, намазав на хлеб.

5. В процеженный сок добавьте уксус и сахар, варите на слабом огне до загустения, изредка помешивая. При необходимости добавьте соль и сахар.

6. Готовый кетчуп перелейте в предварительно простерилизованные стеклянные ёмкости и храните в холодильнике.

Домашний кетчуп готов! Приятного Вам аппетита!