Домашний кетчуп по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – 1 кг
• Красная луковица – 1 шт
• Чеснок – 2-3 дольки
• Перец чили – 1 шт
• Базилик – 1 пучок
• Смесь пряностей: кориандр, гвоздика, имбирь – 1 ст.л.
• Винный уксус – 2-3 ст.л.
• Сахар – 1-2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук, чеснок и чили, обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде или воке. Добавьте специи и мелко рубленые стебли базилика. Листья оставьте на потом.

2. Через несколько минут добавьте крупно нарезанные помидоры. Посолите, доведите до кипения и оставьте на слабом огне до тех пор, пока помидоры не потеряют форму.

3. При помощи погружного блендера измельчите смесь до однородности.

4. На кастрюлю поставьте сито и протрите полученную массу. Густой остаток можно сразу же съесть, намазав на хлеб.

5. В процеженный сок добавьте уксус и сахар и варите на слабом огне до загустения, изредка помешивая. Добавьте соль и сахар при необходимости.

6. Готовый кетчуп перелейте в стерилизованные ёмкости и храните в холодильнике.

Домашний кетчуп готов! Приятного Вам аппетита!