Кетчуп цитрусово-кофейный

Ингредиенты:

• Паста томатная — 700 г
• Сваренный кофе (крепкий) — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Апельсин — 1 шт
• Острый перец (стручок) — 1 шт
• Горчичный порошок — 1 ч. л.
• Мускатный орех — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт

• Уксус яблочный / хересный — 60 мл
• Сахар коричневый — 60 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите и измельчите в блендере. 

2. Из апельсина выдавите сок.

3. Острый перец разрежьте пополам и очистите от семян.

4. В ёмкость с толстым дном влейте томатную пасту, сок апельсина, кофе, добавьте лук и чеснок. Перемешайте и добавьте сахар, острый перец, порошок горчицы и мускатный орех. В самом конце добавьте уксус. Всё перемешайте.

5. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь до среднего значения и готовьте кетчуп около часа, периодически помешивая.

6. Примерно за 5 минут до завершения готовки выньте из кетчупа половинки острого перца. Добавьте соль и перец по вкусу, а также лавровый лист.

7. Когда кетчуп будет полностью готов, немного остудите его и перелейте в герметичную ёмкость для хранения. Хранить его необходимо в холодильнике.

Примечание:

Вкус кетчупа можно регулировать: если на первом этапе к луку и чесноку, перебиваемым блендером, добавить острый перец — вкус кетчупа будет более острым; если долить воды во время готовки — более нейтральным; если долить ещё апельсинового сока — у кетчупа появится более ярко выраженный цитрусовый вкус.

Кетчуп цитрусово-кофейный готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.