Паштет из форели и лосося

Ингредиенты:

• Форель (филе) — 800 г
• Лосось копчёный (нарезка) — 250 г
• Сыр Филадельфия — 450 г
• Вино — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зубца
• Масло оливковое — для жарки
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Бульон рыбный — 200 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт
• Соль — по вкусу 

Приготовление:

1. Филе форели помойте и отварите на среднем огне в немного подсоленной воде, добавив лавровый лист и чёрный перец горошек.

2. Рыбный бульон процедите, слейте и остудите. Лавровый лист и перец горошек выньте (они больше не нужны). Филе остудите.

3. Репчатый лук и чеснок почистите, а затем измельчите.

4. На растительном масле поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета. В процессе обжарки добавьте вино (50 мл) и жарьте, постоянно помешивая, до испарения жидкости. Остудите.

5. В сотейник положите остывшую форель, копчёный лосось, обжаренные лук и чеснок, лимонный сок, вино (50 мл) и рыбный бульон. Тщательно взбейте блендером до консистенции пасты.

6. К пасте добавьте сыр Филадельфия (он должен быть комнатной температуры) и всё ещё раз хорошо взбейте.

7. Готовый паштет уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо остыл.

Примечание: Вино, добавляемое при обжарке лука и чеснока, убирает их острый запах и карамелизует лук.

Крем-паштет из форели и лосося готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.