Грибное ризотто

Ингредиенты на 3 порции:

• Горячий овощной бульон — 1 л
• Белое сухое вино — 1/2 стакана
• Рис arborio или carnaroli — 150 г
• Луковица (небольшая) — 1 шт
• Сушеные грибы (шампиньоны) — 20 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Тимьян
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимое для приготовления грибного ризотто с сыром.

2. Сушеные грибы замочить минимум на 1-2 часа в холодной воде.

3. Лук мелко нарежьте.

4. В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте небольшое количество оливкового масла. Выложите в него лук и жарьте до прозрачности.

5. Всыпьте рис, перемешайте и подержите на среднем огне около минуты.

6. Влейте полстакана белого вина и варите, помешивая рис лопаточкой, пока большая часть вина не выпарится.

7. После этого равномерно влейте половник горячего бульона и снова варите, помешивая.

8. Когда бульон заметно впитается, влейте еще один половник. Так повторите еще один-два раза. В итоге должно остаться примерно половина бульона.

9. К рису добавьте сушеные грибы, всыпьте тимьян и перемешайте.

10. Продолжайте варить ризотто, вливая по половнику бульона, и выпаривайте его. Поступайте так до тех пор, пока весь рис не сварится. Он должен остаться слегка твердым, "al dente". Немного бульона может остаться. В общей сложности ризотто готовится около 17 минут, начиная от шага добавления вина.

11. Добавьте в ризотто сливочное масло и тертый твердый сыр. Очень хорошо перемешайте. Посолить и поперчить по вкусу.

12. Подавайте ризотто сразу же, украсив его тимьяном и тертым твердым сыром.

Грибное ризотто с сыром готово!

Приятного Вам аппетита!