Томатный рис с кабачком и морковью

Ингредиенты

на 4 порции:

• Рис — 300 г
• Бульон овощной — 2,5 чашки (600 мл)
• Помидоры (свежие или консервированные) — 450 г
• Морковь — 2 шт
• Кабачок / цукини — 1 шт
• Лук репчатый — 1шт
• Чеснок — 2 зубчика

• Паста томатная — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Тимьян сушёный — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Тимьян или петрушка (свежие) — для подачи

Приготовление:

1. Рис промойте в холодной воде.

2. Лук и чеснок очистите от кожицы. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.

3. Морковь почистите и порежьте полукольцами или четвертькольцами (в зависимости от размера корнеплода).

4. Кабачок очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками среднего размера.

5. Помидоры очистите от кожицы. Для этого надрежьте их крестом, опустите в кипяток на 30 секунд, а потом в холодную воду на 30 секунд (после этой процедуры кожица очень легко снимается). Помидоры нарежьте кубиком, а если они очень спелые, то просто разомните вилкой.

6. В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте в нём лук и чеснок до полупрозрачности. Затем добавьте морковь, кабачок и рис. Перемешайте и тушите 2 минуты.

7. Затем влейте в кастрюлю овощной бульон (или воду). Добавьте томатную пасту, помидоры, сушёный тимьян, сахар, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.

8. Кастрюлю накройте крышкой. Когда бульон закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 20-25 минут до готовности риса. Через 15 минут от начала закипания бульона помешайте. Если необходимо, добавьте еще немного бульона или воды (рис не должен получиться слишком сухим).

9. Используя соль и молотый перец доведите вкус блюда до желаемого.

10. Подавая такой рис, посыпьте его свежей измельчённой зеленью.

Томатный рис с кабачком и морковью готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.