Хумус с овощами

Ингредиенты:

• Нут — 1 стакан
• Сода — 1/2 ч. л.

для тахини:

• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Кунжут — 50 г
• Тмин — 1/4 ч. л.
• Паприка — 1/4 ч. л.
• Лимон — 1/2 шт

для салата:

• Перец болгарский — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Сельдерей — 1 стебель
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень — пара веточек

для крекеров:

• Овсяные хлопья — 1 стакан
• Мука — 1/2 стакана
• Кефир — 1/2 стакан
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт
• Соль — 1/4 ч. л.
• Тмин — 1/4 ч. л.
• Паприка — 1/4 ч. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление 

Подготовьте все ингредиенты, из которых будете готовить хумус с овощным салатом и крекерами.

Нут:

1. Чтобы приготовить хумус, нут замочите на 12 часов. Потом промойте его и залейте порцией свежей воды таким образом, чтобы она полностью прикрывала нут.

2. Добавьте 0,5 ч. л. соды и отварите в течение 45-50 мин. Затем процедите, отвар сохраните в отдельной ёмкости.

3. Готовый нут пюрируйте до однородного состояния. Несколько целых горошин отложите. Они понадобятся для оформления блюда.

Тахини:

Если у вас есть готовая паста тахини, то можете добавить её. Если тахини нет, то приготовьте пасту самостоятельно.

1. Сначала на сухой сковороде обжарьте 3-4 минуты кунжут.

2. В измельчитель добавьте обжаренные семена кунжута и кунжутное масло, взбейте до однородной консистенции.

3. Добавьте тмин, сок лимона и паприку.

4. Получившуюся пасту добавьте в пюрированный нут. Перемешайте и посолите.

Салат:

Для подачи хумуса можно приготовить овощной салат.

1. Вымойте овощи и просушите их с помощью бумажных полотенец.

2. Нарежьте болгарский перец, помидоры и сельдерей.

3. Измельчите чеснок и нашинкуйте зелень.

4. Добавьте к овощам чеснок, зелень, соль и оливковое масло. Всё перемешайте.

Крекеры:

Традиционно к хумусу подают питту. Мы предлагаем заменить её диетическими хрустящими крекерами.

1. Измельчите в кофемолке 1 стакан овсяных хлопьев.

2. К получившейся овсяной муке добавьте полстакана цельнозерновой муки, соль, тмин, паприку, разрыхлитель и перемешайте.

3. Добавьте яйцо, кефир и растительное масло. Перемешайте.

4. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

5. После этого тесто тонко раскатайте и нарежьте на полоски шириной 4-5 см.

6. Сверху тесто посыпьте сладкой паприкой и кунжутом. Выпекайте при 200 °С 10–15 мин.

7. Подавая хумус, выложите его в тарелку. В середине сделайте углубление и вложите в него салат и целые горошины нута. Сверху присыпьте салат свежей мелко порубленной зеленью.

8. Есть это блюдо можно как горячим, так и холодным.

Хумус с овощами готов! Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.