Хрустящий мятый картофель с чесночным песто

Ингредиенты

для песто:

• Базилик (листья) — 2 чашки с горкой
• Чеснок — 2 зубчика
• Орехи кедровые / грецкие — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л. (30 м)
• Дрожжи пищевые — 1,5 ст. л.
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Морская соль — щепотка
• Чёрный молотый перец — щепотка

для картофеля:

• Картофель — 680 г
• Растительное масло — 1,5 ст. л.
• Морская соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, очистите от кожицы и сварите до состояния мягкости (он не должен разваливаться!). Если картофель молодой, то можете не очищать его.

2. Пока варится картофель, приготовьте соус. Для этого в чашу блендера положите листья базилика, измельчённый чеснок, орехи, сок лимона и дрожжи. Добавьте растительное масло и взбивайте блендером, чтобы по консистенции масса напоминала пасту.

3. Разогрейте духовку до 230 ⁰С. Противень выложите пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом.

4. Когда картофель будет достаточно мягким, слейте воду из сотейника и выложите картофель на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки воды.

5. Картофель переложите на противень и немного придавите его скалкой или разделочной доской. Если клубни крупные, то их следует сначала разделить пополам или даже на четвертинки, а уже затем раздавить.

6. Полейте картофель растительным маслом (1,5 ст. л.), приправьте морской солью и чёрным молотым перцем. Запекайте в течение 20-25 минут, должна появиться хрустящая золотистая корочка.

7. Подавая картофель, сверху смажьте его соусом песто, посыпьте свежей зеленью и измельчёнными орешками.

Примечание:

1. Растительное масло для соуса песто следует брать с нейтральным вкусом.

2. За счёт ингредиентов, входящих в состав соуса, можно сильно повлиять на его окончательный вкус. Добавьте чуть больше лимонного сока — получите привкус кислинки, пищевых дрожжей — сырный привкус, чеснока — остроты, а соль с перцем сделают вкус соуса более насыщенным.

3. Картофель можно хранить в холодильнике не более 3-х дней. Перед подачей его следует разогревать в духовке при 170-180 ⁰С, сбрызнув водой и растительным маслом.

4. Соус песто можно хранить в холодильнике не более 7-ми дней.

5. Общее время приготовления — 1 час, количество порций — 4.

Хрустящий мятый картофель с чесночным песто готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.