Говядина по-бургундски

Ингредиенты:

• Говядина (филе) — 1+1/2 кг
• Вино — 1 бутылка
• Бекон — 225 г
• Масло сливочное — 60 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Морковь (маленькая) — 450 г
• Мука — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика

• Сельдерей — 2 стебля
• Тимьян — 1 веточка
• Петрушка — 2 веточки
• Лавровый лист — 1 шт

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления говядины по-бургундски.
2. Нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см.
3. Крупно порежьте лук
4. Бекон порежьте кусочками шириной 0,5 см.
5. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном.
6. Добавьте в неё лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета примерно 3-4 минуты.
7. Посолите и поперчите мясо.
8. Добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
9. Сделайте букет гарни. Для этого свяжите ингредиенты верёвкой (сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист).
10. Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни. Если морковь крупная, то нарежьте её небольшими брусочкам). Накройте крышкой и тушите 20 минут.
11. Затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду.
12. Прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния.
13. Добавьте томатную пасту.
14. Хорошо перемешайте и дайте  покипеть 1-2 минуты.
15. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
16. Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте.
17. Добавьте вино. Снова хорошо перемешайте. Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа.
18. Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите.

Говядина по-бургундски готова!

Приятного Вам аппетита!