Кролик в горчично-сливочном соусе

Ингредиенты:

• Кролик — 1 небольшая тушка и 1/2 крупной тушки
• Оливковое масло — 20 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Овощной бульон — 500 мл
• Сливки (жирность 20-25%) — 200 г
• Белое сухое вино — 200 мл
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Тимьян — несколько веточек
• Розмарин — несколько веточек
• Лавровый лист — 2 шт

• Дижонская горчица пастообразная с вкраплениями зерен (или 50/50 неострой горчицы и горчицы с зернами) — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Кролика разделайте. Обрежьте жир и пленки.

2. На сковороде или в кастрюле с толстым дном, где будет тушиться кролик, прогрейте оливковое и сливочное масло.

3. Добавьте раздавленные зубчики чеснока.

4. Обжарьте кролика с обеих сторон до легкого золотистого цвета.

5. В емкость с кроликом влейте вино и проварите его несколько минут для выпаривания алкоголя.

6. Добавьте бульон, сливки и горчицу. Перемешайте и доведите до кипения.

7. Добавьте к мясу веточки тимьяна, розмарин и пару лавровых листов. Ароматную зелень можете связать вместе в так называемый «букет гарни».

8. Оставьте кролика тушиться на медленном огне под закрытой крышкой на полтора-два часа. Мясо должно легко отходить от кости, а соус стать гуще.

9. Попробуйте блюдо на соль и перец. При необходимости доведите его до вкуса.

10. Подавайте кролика с любимым гарниром. Например, с домашней лапшой или пюре.

Кролик в горчично-сливочном соусе готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.