Филе сибаса, запечённое по-каталонски с соусом эскаливада

Ингредиенты:

• Филе сибаса на коже — 2–3 шт
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Черный перец — 1/4 ч. л.
• Красный перец — 1/4 ч. л.
• Сок половины лимона

Овощной соус эскаливада:

• Лук — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Сладкий перец — 2–3 шт
• Оливковое масло — 1/2 стакана
• Винный уксус — 2–3 ч. л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, которые необходимы для приготовления филе сибаса, запечённого по-каталонски с соусом эскаливада.

2. Разогрейте духовку до 180 °С.

3. Застелите противень для выпечки фольгой, положите в неё овощи целиком, слегка полейте маслом, посолите.

4. Заверните фольгу и поставьте противень в духовку на 1,5-2 часа.

5. Слегка остудите овощи, снимите кожуру с баклажана и перцев.

6. Все овощи нарежьте кубиками. Сложите их в тарелку, полейте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте.

7. Пока будет готовиться рыба, разложите эскаливаду по сервировочным тарелкам.

8. Готовим рыбу. Растопите сливочное масло в сковороде. Филе обсушите, посолите и поперчите. Уложите в сковороду кожей вниз.

9. Жарьте рыбу на среднем огне около 5 минут до поджаристой корочки. Затем переверните, полейте лимонным соком и жарьте ещё около 5 минут до полного изменения цвета.

10. Готовый сибас разложите по тарелкам с соусом эскаливадой, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Филе сибаса, запечённое по-каталонски с соусом эскаливада, готово!

Приятного Вам аппетта!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.