Буженина в квасе

Ингредиенты:

• Свинина (кусок с небольшим слоем жирка) — 800-1000 г
• Квас — 1/2 литра
• Репчатый лук — 1 шт (средняя)
• Лавровый лист — 3–4 шт
• Гвоздика — 7–10 звездочек
• Душистый перец — 7–10 горошин
• Чёрный перец — 7–10 горошин
• Чеснок — 1 головка хорошая
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, из которых вы будете готовить буженину в квасе.
2. Мариновать мясо, из которого Вы будете готовить буженину в квасе, желательно за двое суток, но можно и за сутки.
3. В керамическую посуду положите кусок свинины, обложите его кольцами лука, туда же поместите лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец. Всё залейте квасом, закройте крышкой и поставьте в холодное место.
4. Через сутки выньте мясо из маринада, очистите от лука и специй бумажным полотенцем.
5. Затем верх с жирком надрежьте в виде решетки, натрите со всех сторон смесью давленого чеснока и соли, положите в форму для запекания.
6. К мясу добавьте целые картофелины, предварительно их посолив и обмокнув в небольшом количестве оливкового масла.
7. Подлейте немного кваса из маринада, неплотно накройте фольгой и отправьте в горячую духовку (температура 180 ⁰С) на 40 минут.
8. Фольгу уберите, мясо и картошку облейте выделившимся соком и жиром.  Прибавьте температуру до 200 ⁰С и запекайте ещё около 10 минут. 

Буженина в квасе готова! Приятного Вам аппетита!