Домашняя колбаса с овсянкой и паприкой

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) — 500 г
• Фарш свиной — 200 г
• Сало — 200-250 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Хлопья овсяные — 4-5 ст. л.
• Яйца — 2 шт
• Молоко холодное — 120 мл
• Соль, специи для колбас, черный свежемолотый перец — по вкусу
• Паприка (хлопья) — 1,5 ст. л.
• Черева свиные — 1-1,3 м
• Вода — 250 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, из которых вы будете делать домашнюю колбасу с овсянкой и паприкой.
2. Примерно третью часть свинины острым ножом нарежьте на тонкие пластины, остальное мясо на маленькие кусочки.
3. К свинине добавьте фарш и измельчённое на кусочки свиное сало.
4. Вмешайте в мясо яйца, специи. Посолие и тщательно перемешайте.
5. Влейте в фарш молоко, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, всыпьте паприку и овсяные хлопья. Добавьте по вкусу свежемолотый черный перец.
6. Получившуюся массу опять хорошо перемешайте и поместите в холодильник примерно на 2-3 часа.
7. Чтобы устранить специфический запах поместите свиные черева в холодную воду с добавлением лимона на 1-2 часа. После этого тщательно промойте черева изнутри проточной водой.
8. Заполните подготовленные свиные черева фаршем, но не слишком плотно, чтобы колбаски не лопнули в процессе приготовления.
9. Нитью или бичёвкой перевяжите заполненные фаршем черева в нескольких местах, чтобы получились колбаски. Каждую их них в нескольких местах проколите иголкй.
10. Противень или специальную форму для запекания застелить пергаментом или фольгой и разложите колбаски. Влейте в форму холодную воду.
11. Включите духовку на 180⁰С и сразу поместите в нее противень. Запекайте примерно 1 час.
12. После этого увеличьте температуру до 200⁰С и продолжайте запекать еще 30 минут. Вода испарится и останется только жир, который выделится из колбасы.
13. Готовой колбасе дайте остыть. Затем заверните ее в пергамент и поместите в холодильник.

Примечание: при подаче порежьте эту вкуснейшую колбаску на кусочки.

Домашняя колбаса с овсянкой и паприкой готова!

Приятного Вам аппетита!