Террин из утки с орехами

Ингредиенты:

• Филе утки (без кожи) — 300 г
• Филе свиной шейки — 200 г
• Большие ломтики копченой грудинки — 6 шт
• Луковица шалота — 1 шт
• Рубленный фундук — 30 г
• Сок и цедра апельсина — 1шт
• Яйцо — 1 шт
• Коньяк — 2 ч. л.
• Красное сухое вино — 100 мл
• Тимьян — 1 веточка

• Лавровый лист — 1 шт
• Оливковое масло — по вкусу
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, из которых будете готовить террин из утки с орехами.

2. Утку и свинину нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с маслом, мелко нарезанным луком, соком и цедрой апельсина, коньяком, тимьяном, лавровым листом, вином, солью и перцем. Закройте пищевой пленкой и уберите на ночь в холодильник.

3. С утра откиньте мясо на дуршлаг и дайте маринаду полностью стечь. Уберите лавровый лист и тимьян. Смешайте всё с орехами и яйцом.

4. Разогрейте духовку до 160 ⁰С. Установите на самый нижний уровень противень с горячей водой. Выложите мясной фарш в форму для запекания размером примерно 18х12 см. Хорошо утрамбуйте.

5. Накройте ломтиками копченой грудинки.

6. Запекайте 1 час. Далее уберите противень с водой и запекайте ещё 30 минут. То есть всего блюдо надо запекать 1 час 30 минут.

7. С готового террина слейте весь бульон и дайте ему остыть.

8. Когда Ваш террин полностью остынет, уберите его в холодильник на 12 часов, установив сверху груз (можно использовать для этого разделочную доску, на которую следует разместить какой-нибудь груз).

9. С утра нарежьте блюдо на порционные кусочки и подавайте к столу.

Террин из утки с орехами готов!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.