Закуска из телячьих мозгов в сухарях

Ингредиенты:

для бульона:

• Мозги (телячьи) - 500г
• Уксус - 1-2 ст. л.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Перец - 5-6 горошин
• Молотый черный перец
• Соль - по вкусу

для грибного соуса:

• Грибы сушеные (лесные) - около 80г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сметана - 250-300 мл
• Масло сливочное для жарки

для панировки:

• Мука - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Панировочные сухари (готовые) - 4-5 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте все ингредиенты, из которых вы будете готовить закуску из телячьих мозгов в сухарях с нежным сметанно-грибным соусом.
2. В воду добавьте уксус и поместите в нее телячьи мозги на 1,5-2 часа.
3. Осторожно снимите с мозгов пленку. Легче всего делать это, не вынимая их из воды. Можно удалить пленку и после того, как телячьи мозги будут сварены.
4. Положите их в кастрюлю с подсоленной водой, добавьте специи и уксус. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите примерно 30 минут.
5. Отвареные мозги не вынимайте из бульона, пока он полностью не остынет. Переложите их на дуршлаг, чтобы стекал вода.
6. Нарежьте телячьи мозги пластинками толщиной 1-1,5 см.
7. Полученные ломтики посолите, поперчите и хорошо обваляйте в муке.
8. Опустите в слегка взбитое подсоленное яйцо и запанируйте в сухарях.
9. Каждый запанированный ломтик обжарьте во фритюре по несколько секунд с каждой стороны.
10. После этого переложите лотики на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.
11. Подавайте обжаренные в схарях телячьи мозгив виде закуски, положив их на аналогичные по размеру кусочки черного хлеба.

Закуска из телячьих мозгов в сухарях готова!

Приятного Вам аппетита!