Рулетики из баклажана с сыром фета и помидорами

Ингредиенты:

• Баклажан (средний) — 2
• Помидор — 2
• Сыр фета — 120 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Листья петрушки — маленькая горстка
• Половинки грецких орехов — 70 г

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, из которых вы будете делать рулетики из баклажана с сыром фета и помидорами.

2. Баклажаны нарезаем вдоль пластинками толщиной 4-5 мм.

3. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла.

4. Положите в сковороду баклажаны и обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

5. Переложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

6. Из помидоров выньте семечки, а мякоть нарежьте толстой соломкой.

7. В чашу блендера положите сыр фета, 1 ст.л. растительного масла и зелень. Измельчите до состояния пасты.

8. На более узкий край каждый ломтик баклажана выложите по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.

9. Сверните баклажаны в рулетики.

Примечание: сыр фета и зелень можно не измельчать в блендере, а просто выложить на сыр по несколько листиков свежей петрушки.

Рулетики из баклажана с сыром фета и помидорами готовы!

Приятного Вам аппетита!