Закуска «Перепелиные ножки»

Ингредиенты:

• Кефир — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Мука — 350-400 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Фарш мясной — 500 г
• Лук-порей — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Яйцо — 2-3 шт
• Сухари панировочные — 200 г
• Соленая соломка 

для соуса:

• Кефир — 130 г
• Натуральный йогурт — 70 г
• Легкий майонез — 100 г (или немного горчицы)
• Кинза — несколько веточек
• Лайм — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Сушеная петрушка — 0,5 ч. л.
• Тмин измельченный — 1/8 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, которые необходимы для закуски «Перепелиные ножки».

2. В глубокую емкость налейте кефир, посолите (примерно 0,5 ч. л.), постепенно (порционно) добавьте муку, перемешивая лопаточкой после каждой порции. Перед последней порцией добавьте соду и оставшуюся муку. Тщательно перемешайте.

3. Замесите неплотное тесто. Накройте его пленкой и дайте отдохнуть 20-30 минут.

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш. Для этого подойдет любое мясо, но лучше всего взять свиную вырезку или куриную грудку. Мясо перекрутите на мясорубке с луком и чесноком, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте.

5. Тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырежьте из теста кружочки.

6. На каждый кружок из теста положить соленую соломку так, чтобы она на пару сантиметров выходила за края теста. В середину выложить фарш (примерно 1 ч. л. с верхом).

7. Края теста защипните. Положите на рабочую поверхность заготовку швом к себе и ножом разрежьте пополам (края не защипывайте).

8. Каждую ножку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировочных сухарях.

9. Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки. Огонь поставьте на средний уровень. Сковороду накройте крышкой.

10. Для подачи блюда приготовьте сливочно-лаймовый соус: 130 г кефира, 70 г натурального йогурта, 100 г легкого майонеза (можно не добавлять, но тогда добавьте в соус немного горчицы), несколько веточек кинзы, сок половины лайма, 1 з. чеснока, 0,5 ч. л. сушеной петрушки, 1/8 ч. л. измельченного тмина, соль, перец по вкусу. Все взбейте в блендере.

11. Ножки по вкусу напоминают жареные пельмени. 

Закуска «Перепелиные ножки» готова!

Приятного Вам аппетита!

При копировании рецепта активная ссылка на сайт https://vmestemir.ru ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.