Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты

Бисквит:

• Яичный желток — 4 шт
• Мука — 180 г
• Сахар — 100 г
• Сливки — 100 г
• Сливочное масло — 60 г
• Сода (гашеная) — 1 ч. л.

Пропитка:

• Сахар — 100 г
• Вода — 100 мл
• Сок половины лимона 

Крем:

• Яичный белок — 4 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 200 г
• Сливки — 200 г
• Желатин — 25 г

Глазурь:

• Сахар — 5 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Какао — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление

Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления торта «Птичье молоко».

Бисквит:

1. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, сливки, разрыхлитель, просеянную муку и соль.
2. Замешайте мягкое тесто.
3. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом или выложите бумагой для выпечки.
4. Вылейте тесто в форму.
5. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте корж 20 – 25 минут.
6. Как только корж зарумянится, достаньте его из духовки и остудите.

Пропитка:

1. Сахар смешайте с водой.
2. Доведите смесь до кипения и полного растворения сахара. Кипятить смесь не нужно!
3. Снимите сахарный сироп с огня и остудите его.
4. Из половины лимона выжмите лимонный сок и процедите его.
5. В воду с сахаром, добавьте лимонный сок.

Крем:

1. Нагрейте сливки на небольшом огне примерно 2 минуты.
2. Добавьте к сливкам желатин и подождите, пока он полностью растворится. Если желатин долго не растворяется, то прогрейте смесь ещё несколько минут на небольшом огне. Процедите.
3. Сливочное масло разотрите со 100 г сахара.
4. Включите миксер на небольшие обороты и постепенно влейте в масло сливочно – желатиновую смесь. Должен получиться густой крем. Если же крем не достаточно густой, поставьте его в холодильник, чтобы он немного загустел.
5. В другой миске взбейте охлажденные белки со щепоткой соли в густую пену.
6. Затем добавьте к белкам 100 г сахара и взбейте миксером до устойчивых пиков.
7. Постоянно работая миксером на малых оборотах, добавьте в миску с белками масляно – желатиновый крем.
8. Когда вся смесь будет добавлена, ещё пару минут взбивайте её миксером. В итоге должен получиться густой крем.

Глазурь:

1. Влейте в сотейник воду, добавьте в неё сахар и поварите на среднем огне до его полного растворения.
2. После этого добавьте какао и сливочное масло. Варите, постоянно помешивая.
3. Когда масло растает и глазурь приобретёт однородную консистенцию, снимите с огня.  

Собираем торт:

1. Разрежьте бисквитный корж вдоль на две части.
2. Каждую часть пропитайте лимонной пропиткой.
3. Выложите половину крема на первый корж.
4. Накройте вторым коржом и выложите оставшийся крем. 
5. Залейте верх и бока торта шоколадной глазурью.

Торт «Птичье молоко» готов! Приятного Вам аппетита!